أقوال بعض كبار الأطباء في العالم عن فوائد العسل : قال الطبيب الشهير د . جارفس في كتابه ( طب الشعوب ) « إن التجربة المحققة قد أثبتت أن البكتريا لا تعيش في العسل لاحتوائه على مادة البوتاس ، وهي تحرم البكتريا الرطوبة التي هي مادة حياتها » ويقول : « لقد وضع الدكتور « ساكيت » أستاذ البكتريا في كلية الزراعة في ( فورت كلونر ) أنواعا من جراثيم الأمراض في قوارير مملوءة بالعسل الصرف فماتت جراثيم ( التيفوئيد بعد 48 ساعة ) وماتت جراثيم ( النزلات الصدرية بعد ثلاثة أيام ) وجراثيم ( الزنتارية بعد 10 ساعات ) ( وجراثيم كثيرة أخرى بعد 5 ساعات ) وأنبثقت تجارب أجريت في ( معهد بالثور ) بفرنسة أن العسل معقم ومضاد للفساد وأن أي جرثوم لا يستطيع أن يعيش فيه طويلا لأن درجة تركيزه تجذب الماء من أجسام الجراثيم فتبدّدها وتبين من أبحاث جرثومية أجراها أطباء وعلماء كبار في روسيا أن العسل لا يفسد ولا يتعفن إذا كان في وعاء مفتوح لأن فيه مادة لا تمكن الجراثيم أو الفطور التي يأتي بها الهواء أن تنمو في العسل . ويقول الدكتور السوفيتي ت . يوبريش في كتابه ( العلاج بعسل النحل ) : لقد كان العسل طعاما مفضلا لدى كل الناس وفي كل العصور فقد وجد في بردية مصرية كتبت منذ 3500 ق . م أن العسل تعالج به الجروح ولإدرار البول ولإراحة الأمعاء وفي بردية إدوين سميث الطبية أيضا توجد حقائق تثير الاهتمام عن الجراحة وعلاج الجروح ، وفيها يأخذ العسل دورا بارزا كعنصر شفائي وفي الأساطير الهندية القديمة يأخذ النحل مكان الشرف وتمثلت ( فيشو ) أي السماء التي تمنح الحياة للعالم في شكل نحلة تقف على زهرة اللوتس وكان الدواء الذي يهب السعادة للناس ويحفظ الشباب في تلك العصور مصنوعا في مجمله من العسل وكان العسل يعتبر أهم ترياق ضد السموم المعدنية أو النباتية أو الحيوانية وتقول ال « إيورفيدا » : إن حياة الانسان يمكن اطالتها إذا حافظ الانسان على وجبة معينة أهم عناصرها ( اللبن والعسل ) وفي اليونان القديمة كان العسل يعتبر أغلى منح الطبيعة وكان هوميروس يتغنى بمدائح العسل وبخصائصه الممتازة في ملحمته الخالدة وهي ( الإلياذة والأوديسة ) وفي الإلياذة يصف بالتفصيل كيف جهزت ( أجاميدا ) شرابا منعشا من العسل لمحاربي الإغريق . وقد اعترف ( فيثاغورث ) أبو علم الرياضيات بأنه عاش إلى التسعين بفضل أكله العسل . وكان فيثاغورث وأتباعه يعيشون على طعام نباتي ومعه العسل .